Baklavayı ‘baklavaki’ isminden kurtarmak için dünya rekoru kırdı

Gaziantepli baklava ustası Mahmut Dolmacı, Türk baklavasının yurt dışında “baklavaki” adıyla anılmasına tepki göstererek dikkat çeken bir çalışmaya imza attı. Önce baklavanın patentini alan Dolmacı, ardından 7,5 metre uzunluğunda ve 2,5 metre genişliğinde, 11 bin 800 dilimden oluşan dünyanın en büyük baklavasını hazırladı. Dolmacı, bu çalışmayla Guinness Rekorlar Kitabı’na girdi.

Mesleğe 11 yaşında annesinin yönlendirmesiyle başladığını anlatan Dolmacı, annesinin aşçılığın kendisine dünyayı gezme fırsatı sunacağını söylediğini belirtti. Annesinin “Gemilerin de aşçısı var, ünlülerin de aşçısı var” sözleriyle kendisini bu mesleğe teşvik ettiğini ifade eden Dolmacı, zamanla farklı ülkelerde çalışarak kendisini geliştirdiğini söyledi.

Gaziantep'te başlayan meslek hayatının ardından İstanbul'da deneyim kazanan Dolmacı, daha sonra yurt dışında çeşitli şeflerle çalıştığını anlattı. Dortmund, Suudi Arabistan ve Bahreyn'de fabrikalar kurduğunu, Okinawa'da çalıştığını ve Tokyo'da işletme açtığını belirten Dolmacı, 65 ülkeye gittiğini söyledi.

Türk baklavasının farklı ülkeler tarafından sahiplenilmesine karşı baklavanın patentini aldığını belirten Dolmacı, bunun yeterli olmadığını düşünerek dünyanın en büyük baklavasını yapmaya karar verdiğini söyledi.

Dolmacı, hazırladıkları baklavanın 7,5 metre uzunluğunda, 2,5 metre genişliğinde ve 11 bin 800 dilimden oluştuğunu belirterek, “7 saatte yaptık. Dünya rekorunu kırdık. Guinness Rekorlar Kitabı'na adımızı yazdırdık” dedi.

Daha önce de farklı rekorlara imza attığını belirten Dolmacı, Moskova'da dünyanın en büyük dönerini yaptığını, Danimarka'da ise en büyük eti pişirdiklerini ifade etti. Dolmacı, toplam 6 dünya rekoru ve 3 Guinness rekoru kırdığını söyledi.

Eğitmen şef olarak üniversitelerde derslere de katıldığını belirten Dolmacı, Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi'nden gelen talep üzerine bir çalışma gerçekleştirdiklerini söyledi. Farklı ülkelere “hoş geldin” tatlıları hazırladıklarını ve bu çalışmalarda ülkelerin bayraklarını sergilediklerini ifade etti.

Yurt dışında Türk baklavasına yönelik ilgiden de söz eden Dolmacı, özellikle Amerika'ya baklava gönderdiklerini belirterek, “Baklavamızı tanıttık, yurt dışına artık baklava ihraç ediyoruz. Bu da benim için en büyük sevinç ve övünç kaynağı” diye konuştu.