Bayram sofralarında uzman uyarısı: Yeni kesilmiş eti hemen tüketmeyin

Kurban Bayramı yaklaşırken uzmanlar, bayram sofralarında aşırı et ve tatlı tüketimine karşı uyarıyor. Kontrolsüz beslenmenin; böbrek hastalıklarından hipertansiyona, obeziteden kalp-damar rahatsızlıklarına kadar birçok sağlık sorununu tetikleyebileceği belirtildi.

Türk Böbrek Vakfı Diyetisyeni Gökçen Efe Aydın, bayramda en sık yapılan hatalardan birinin yeni kesilen etin hemen tüketilmesi olduğunu söyledi. Yeni kesilmiş etin sert yapısı nedeniyle sindirimi zorlaştırdığını belirten Aydın, bu durumun mide ve bağırsak problemlerine yol açabileceğini ifade etti.

Etlerin tüketilmeden önce en az 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini vurgulayan Aydın, özellikle mide rahatsızlığı yaşayanların bu konuda daha dikkatli olması gerektiğini kaydetti. Dinlendirilmeden tüketilen etlerin hazımsızlık, şişkinlik ve mide ağrısını artırabileceğine dikkat çekildi.

Pişirme yöntemlerinin de sağlık açısından önemli olduğunu belirten Aydın, ızgara yapılırken etin ateşe çok yakın tutulmaması gerektiğini söyledi. Kömürleşmiş etlerin sağlık riski taşıdığını ifade eden Aydın, etlerin ekstra yağ eklenmeden kendi yağıyla pişirilmesini önerdi.

Kırmızı etin yanında sebze ve salata tüketiminin ihmal edilmemesi gerektiğini belirten Aydın, C vitamininin ette bulunan demirin emilimini artırdığını söyledi. Bu nedenle et yemeklerinin yanında yeşillik tüketmenin hem besin çeşitliliği sağladığını hem de etten alınan faydayı artırdığını ifade etti.

Bayramda etlerin yanlış koşullarda saklanmasının da önemli sağlık sorunlarına yol açabileceğini söyleyen Aydın, etlerin porsiyonluk şekilde muhafaza edilmesi gerektiğini belirtti. Etlerin buzdolabı poşeti veya yağlı kağıtta saklanması, derin dondurucuda eksi 18 derecede muhafaza edilmesi gerektiğini aktaran Aydın, çözdürme işleminin oda sıcaklığında değil buzdolabında yapılması gerektiğini ve çözülen etin yeniden dondurulmaması gerektiğini kaydetti.

Bayram ziyaretlerinde ağır şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlıların tercih edilmesini öneren Aydın, porsiyon kontrolünün de ihmal edilmemesi gerektiğini söyledi.

Günlük 2-2,5 litre su tüketiminin önemine dikkat çeken Aydın, güne bir bardak suyla başlamanın metabolizmayı desteklediğini belirtti. Bayram boyunca fiziksel aktivitenin artırılması gerektiğini ifade eden Aydın, yakın mesafedeki ziyaretlerin yürüyerek yapılmasını önerdi. Geç saatlerde tüketilen ağır akşam yemeklerinin ise sindirim sistemini zorlayabileceği uyarısında bulundu.