Bir İzmir Efsanesi Boyoz: Nerede yenir?

İzmir’in simgesi haline gelen boyoz, artık sadece İzmirlilerin değil, Türkiye’nin dört bir yanından gelen ziyaretçilerin de gözdesi. Hatta kente gelmeden önce turistlerin internette en çok arattığı konulardan biri “İzmir boyoz nerede yenir” oluyor. Bunun yanında “boyoz tarifi” ve “boyoz nasıl yapılır” soruları da arama motorlarında üst sıralarda yer alıyor. Biz de sizin için İzmir’in en iyi boyozcularını, sıcak çayla birlikte İzmir sabahının keyfini çıkarabileceğiniz o özel adresleri derledik.

1. Alsancak Dostlar Fırını
Boyozun en klasik adreslerinden biri. 1983’ten bu yana değişmeyen lezzetiyle Dostlar Fırını, Alsancak Kıbrıs Şehitleri Caddesi’nde sabah saatlerinde uzun kuyruklar oluşturuyor. Sade boyozun yanında ıspanaklı, patlıcanlı ve enginarlı seçenekleriyle de tanınıyor. Yanına haşlanmış yumurta ve demli bir çay almayı unutmayın.

2. Kemeraltı Fırınları
İzmir’in kalbi Kemeraltı’nda dolaşırken fırınlardan gelen o mis gibi boyoz kokusunu duymamak imkânsız. Tarihi çarşının dar sokaklarında, taş fırınlardan çıkan sıcak boyozun lezzeti başka hiçbir yerde yok. Özellikle sabah saatlerinde taze taze çıkıyor, erken gitmenizde fayda var.

3. Göztepe Unlu Mamuller
Göztepe’de yer alan bu fırın, klasik tariflere sadık kalarak geleneksel İzmir boyozunu yaşatıyor. Her sabah erkenden pişirilen boyozlar, taptaze şekilde tezgahta yerini alıyor. Özellikle pazar sabahı kahvaltıları için öneriliyor.

4. Zeynel Ergin Gevrek Fırını
Zeynel Ergin Gevrek Fırını, sadece boyozlarıyla değil, meşhur gevrek (İzmir simidi) ve kumrularıyla da tanınıyor. Alsancak’ta yer alan Zeynel Ergin Gevrek Fırını, boyozların yanında sunulan İzmir tulumu ile kahvaltı keyfi sunuyor.

5. Çelebi Unlu Mamuller
Özellikle İzmir bombasıyla meşhur olan Çelebi Unlu Mamuller, boyozu ile de sevenlerini mutlu ediyor. Alsancak Kıbrıs Şehitler Caddesi’nde yer alan Çelebi Unlu Mamuller, gece gündüz yoğunluk yaşayan bir yerdir.

Boyoz nasıl yapılır?
İzmir’in ünlü boyozu, aslında sade bir malzeme listesine sahip ama ustalık isteyen bir hamur işi. Klasik boyoz tarifi için un, tuz ve bol miktarda margarin ya da tereyağı gerekiyor. Hamur uzun süre dinlendirilip ince ince açılıyor, kat kat yağlanıyor ve sonra rulo yapılarak küçük parçalara ayrılıyor. Fırında yüksek ısıda piştiğinde, o meşhur çıtır dış yüzey ve yumuşak iç kısım ortaya çıkıyor.
Boyozun yanında mutlaka haşlanmış yumurta ve demli çay servis edilir. İzmir kahvaltısının vazgeçilmez üçlüsüdür.