Acı sofralar
Türkiye'de 10 ili etkisi altına alan 6 Şabat depreminde hayatını kaybedenlere rahmet. yaralılarımıza acil şifalar diliyorum. Ülkemiz eşi benzeri görülmemiş...
Ot avcılığı yok oluyor
Ege Bölgesi'nde ot mevsimi başladı. Yabani otların şifaları ve yararları sürekli gündemde tutuluyor ancak bu otları tanıyıp, toplayanların, usulüne göre...
Zeytinde kara elmas bereketi
Türkiye'de zeytin hasadı başlarken, bugüne kadar addı akla kömür ile gelen Soma, zeytinde atağa kalktı. Kömürün yeraltında zeytin kökleri için önemli...
Yassıtepe’de 5 bin yıllık etli ekmek
İzmirliler antik çağlarda ne yer, ne içerdi konusunu hep çok merak ettim. Son arkeolojik bulgular bize bu konuda hayli ışık...
Sandıktan çıkan “karakılçık buğdayı” hazinesi
Bu bir ekmek öyküsü.. Unutulmuş ama Anadolu’nun saf buğday ırklarından birinin hayata nasıl döndürüldüğünün, yeniden toprakla buluşup, hamur teknesine girdiğini...
Geleneksel bir içecek: Şıra
Bağcılık ve üzüm yetiştiriciliği Anadolu’nun binlerce yıllık geçmişinde kesintisiz olarak devam etmiş en önemli uğraşlardan biri. Kutsal metinlerde tıpkı zeytin...
Börek lezzetinin kökeni
Bir önceki yazımda börek türleri ile ilgili bilgi verirken kısaca tarihçesinden söz etmiştim. Gösterdiğiniz ilgiye teşekkür ederek bu yazımda da...
Mardin Mutfağı 60 yıl sonra İzmir‘de
Mardin'den İzmir'e ilk göç 1960 yılında olmuş. Mardin Nusaybin'den İzmir'e ilk göç eden Ekrem Levent İzmir'de midyeciliğe başlamış. Midyeciliği Giritli...
Kemeraltı lezzetlerini kaybediyor: 200 yıllık Haktanır Pide, 50 yıllık Ciğerci Zarif gibi onlarcası tarihe karıştı
Kemeraltı tarihi lezzet noktaları ile İzmir mutfağına önemli katkıda bulunan bir mekandı. Bugün girdi maliyetlerindeki artışla başa çıkamayan onlarca yıllık...
Enfes lezzetlerin isimleri de rengarenk
Türkiye'nin lezzet haritasında, pek çok ilin sahip çıktığı çok sayıda yiyecek de bulunuyor. Türk halkı yaratıcı zekası ve engin mutfak...
